As saídas de campo têm por objetivos coletar novas amostras vegetais para o acervo do HBEI, e proporcionar aos acadêmicos integrantes da equipe, o estudo de botânica na prática, visualizando in situ os caracteres morfológicos observados no material herborizado (exsicatas, espermateca e carpoteca) e estudados nos seminários. 

       A periodicidade das atividades de campos é variável e são realizadas em diferentes áreas verdes do município de São Gabriel (áreas urbana e rural) e também de outros municípios, seja acompanhando os alunos de pós-graduação, ou aproveitando as atividades de campo de disciplinas ministradas no campus São Gabriel. Levar os acadêmicos em diferentes áreas do Estado é importante, pois permite que conheçam as diferentes fitofisionomias dos biomas Pampa e Mata Atlântica, e a flora a elas relacionadas, o que contribui muito para o enriquecimento de informação em diversas áreas do conhecimento (botânica, ecologia, fitogeografia, etc).

    As saídas a campo representam uma prática que possibilita o contato direto com a natureza, revelando-se uma atividade bastante produtiva no que tange à participação e ao interesse dos acadêmicos, pois têm um caráter descontraído e menos formal, o que torna o aprendizado mais prazeroso e eficaz.